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教你几款面的做法,学会吃面再也不单调,自己就可以在家做

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致,今天分析几款可以自己在家就能做到的各种面的吃法,也可以用于商用,希望会对各位朋友有所帮助。

教你几款面的做法,学会吃面再也不单调,自己就可以在家做

炒面

材料:手擀面,肉末卷心菜葱花,另外我还放了些火腿丁。

调料:盐,酱油料酒,辣椒酱

做法:1、卷心菜切丝,用清水冲洗干净;葱切末。2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐,料酒略炒,下入卷心菜炒匀,再下入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。

麻辣鸡丝拌面

材料:鸡脯肉、姜、蒜、花椒、老干妈豆豉

做法:1、热锅上油,油七成热放入姜蒜碎、花椒、老干妈豆豉爆香,2、鸡脯肉切丝 用生抽、料酒腌过后倒入锅中翻炒。3、盐、鸡精、糖、醋调味 老抽上色,加入水淀粉 煮沸后转小火 往一个方向搅拌 做成浇头。4、面条煮熟后过冷水捞出 加橄榄油拌匀。5、最后将浇头盖在面上就OK啦。

教你几款面的做法,学会吃面再也不单调,自己就可以在家做

炸酱面

材料:半肥瘦肉末500克、黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

注意:1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟。

3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧。4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了。

教你几款面的做法,学会吃面再也不单调,自己就可以在家做

酸辣翡翠凉面

材料:菠菜,面粉,胡萝卜,鸡蛋,白萝卜,还可以加入一些火腿丝

调料:酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,辣椒面,辣椒油少量的盐。

做法:1、将菠菜洗净后切小段,放入榨汁机中,再加入适量清水榨成菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒入面粉中,和成绿色的面团,面要和的硬一些。2、将鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,切丝;白萝卜洗净后去皮,切成细丝,下入开水锅中焯熟;胡萝卜洗净去皮切细丝;蒜、姜分别切末。3、取一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,少量的盐,搅拌均匀,撒上辣椒面,再炸一点辣椒油,将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上,搅拌均匀,这样调味汁就做好了。4、将刚才和好的菠菜面团擀成圆片,对折两次后切成面条,中间可撒上些玉米面,防止面条粘连,将做好的面条下入开水锅中煮熟,捞出过凉,或用油拌匀晾凉,不要用生油哦,最后摆上面码,较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。

本文相关词条概念解析:

面条

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如北京的炸酱面、河北的捞面、河南的烩面、山西的刀削面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富,又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。