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家常菜白切鸡的做法,外表油亮,入口皮爽肉滑

主料:三黄鸡四斤

配料:葱一根,生姜一块,蒜一块,八角凯发k8网址适量,食用油适量,花椒油适量,香油适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,盐适量,味精适量,鸡精适量

鸡肉的做法好几种,辣子鸡、口水鸡、麻油鸡、白切鸡等等,好多人分不清口水鸡与白切鸡,其实它们的区别就是调味料的不同,做法都是差不多。

1,三黄鸡最好要选择新鲜的,然后清洗干净,把里面的内脏取出再清洗干净,姜切片,葱清洗干净,用锅烧开半锅开水待用。

2,上锅倒入食用油,烧至七成热,改小火把葱和姜放入锅里炒香,再放入八角一起炒香。

3,把炒好的姜片,葱,八角都倒入提前烧开的水里。

4,上锅把整个鸡放入锅里煮,这时将葱,姜,蒜,切末,放入碗里,另上锅倒入食用油,油烧至猫大烟关火,稍等几分钟倒入切好的葱姜蒜碗里面,倒入生抽,白糖,醋,调入盐,味精和鸡精,花椒油,香香的蘸料准备好了。

5,准备一盘冰水,把煮熟的鸡放进冰水里浸泡几分钟,然后沥干水,搽上香油,就可以斩块了,然后装盘,蘸上调好的料汁就可以吃了。